5月14日清晨，陜西省延安市吳起縣開發區羊肉館的白老板就忙活著準備一大鍋羊肉，為迎接中午的顧客做準備?！拔壹以浭秦毨?，培訓合格后，開辦了這家吳起羊肉剁蕎面飯館，至今已經有5個年頭了?！彼贿吤钜贿呎f。

  近幾年，大街小巷主營羊肉剁蕎面的餐館、飯店越來越多，老板們不僅服務態度好，羊肉剁蕎面的味道也比原來提升了許多，這均源于吳起縣對羊肉剁蕎面產業的支持。

  2016年，吳起縣勞動就業中心為了拓寬就業渠道，在全縣范圍內免費開展地方小吃培訓，吳起羊肉剁蕎面名列其中。8年來，這種農家小廚房里的家常便飯，經過吳起縣的不斷培訓、提升技藝、宣傳推廣，逐漸被更多的人認可，成為群眾增收致富的新產業。

  據了解，吳起縣每年培訓學員累計1000余人。經過老師們傳道授業解惑，學員在求職道路上夯實了基礎，樹立了自信，拓寬了自主擇業的主動性。在此期間，涌現出一大批技能學習能手，優秀學員宗曉玲、徐新等在省、市、縣舉辦的地方特色小吃比賽中，先后榮獲大獎。

  截至目前，該培訓中心的學員在縣城30余家羊肉剁蕎面類餐館就業70多人，自發組織成立了13個吳起羊肉剁蕎面服務隊，為縣域及周邊市縣的紅白喜事提供剁蕎面服務，解決就業500多人。部分學員結業后，還把飯店開到了鄂爾多斯、銀川、內蒙、西安等地。

  2023年7月21日，吳起羊肉剁蕎面技藝在央視一套《非遺里的中國》播出，2023年12月29日，被陜西省人社廳、陜西省財政廳認定為“2023年陜西省省級勞務品牌”。

  為了擴大羊肉剁蕎面勞務品牌知名度，今年4月30至5月2日，吳起縣在長征廣場舉辦品鑒推介會，當日上午，50余名剁蕎面師傅們現場展示技藝，“噔噔噔”的剁面聲和食物的香味兒飄浮廣場上空，吸引本地群眾、外地游客近萬人圍觀、品嘗。

  “我們在學員技能培訓中，始終將“培訓+就業”一條龍服務模式貫穿始終，一是實現“訂單式”用工，二是創業擔保貸款扶持，三是協助創業學員篩選店面，我們將繼續努力把吳起羊肉剁蕎面這一產業打造成群眾增收致富的新路徑?！眳瞧鹂h勞動就業中心主任說。（楊衛星 溫巧莉）